घर पर मलाई से बनाएं शुद्ध बिलोना देसी घी

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घर पर मलाई से बनाएं शुद्ध बिलोना देसी घी

लाइफस्टाइल डेस्क। शुद्ध देसी घी भारतीय रसोई का अहम हिस्सा माना जाता है। हालांकि बाजार में इसकी कीमत लगातार बढ़ रही है, ऐसे में कई लोग घर पर ही मलाई से पारंपरिक बिलोना विधि से घी तैयार करना पसंद करते हैं। सही तरीके से बनाया गया घी स्वाद, सुगंध और गुणवत्ता के मामले में बेहतर माना जाता है।

घर पर बिलोना घी बनाने का तरीका

सबसे पहले रोजाना उबले हुए दूध की मलाई को एक साफ बर्तन में इकट्ठा करें और उसे फ्रिज में सुरक्षित रखें। पर्याप्त मात्रा में मलाई जमा होने पर उसमें थोड़ा दही मिलाकर 8 से 10 घंटे के लिए सेट होने दें।

इसके बाद इस मलाई को मथनी या ब्लेंडर की मदद से मथें। कुछ समय बाद इसमें से मक्खन अलग होने लगेगा। मक्खन को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें, ताकि उसमें मौजूद छाछ अलग हो जाए।

अब इस मक्खन को भारी तले वाले बर्तन में धीमी आंच पर गर्म करें। धीरे-धीरे मक्खन पिघलकर सुनहरा होने लगेगा और इसमें से खुशबू आने लगेगी। जब नीचे हल्के भूरे रंग के दाने दिखाई देने लगें और ऊपर साफ सुनहरा घी नजर आए, तब गैस बंद कर दें।

घी को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर महीन छलनी या मलमल के कपड़े से छानकर कांच के साफ और सूखे जार में भर लें।

ध्यान रखने योग्य बातें

हमेशा ताजी और अच्छी गुणवत्ता वाले दूध की मलाई का उपयोग करें।
घी बनाते समय तेज आंच से बचें।
तैयार घी को नमी से दूर और साफ, सूखे बर्तन में रखें।
घी निकालने के लिए हमेशा सूखा चम्मच इस्तेमाल करें।

घर पर तैयार किया गया बिलोना घी न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसमें किसी प्रकार की मिलावट की आशंका भी नहीं रहती। सही विधि अपनाकर आप आसानी से शुद्ध देसी घी तैयार कर सकते हैं।